Uit metingen is gebleken dat Nederland de laatste jaren 2 graden warmer is geworden. Door de opwarming botsen de luchtlagen tegen elkaar, waardoor er steeds meer regen valt. Het land wordt natter en natter. Een logische stap binnen de landbouw zou een switch naar teelt van eetbare waterplanten zijn. Te weten dat 95% van alle waterplanten eetbaar is.
Momenteel wordt er geen gebruik gemaakt van de bestaande wateren in Nederland. Stichting Waterplant is in samenwerking met waterschap de Dommel en Land van Ons actief om de eetbare waterplanten te kweken en ze op het bord te krijgen van de consument. Stichting Waterplant zou zijn ervaring en kennis graag overdragen aan agrariërs, zodat zij een belangrijk spil worden in dit proces. Boeren halen er tevens voordeel uit, omdat ze er gelijk hun slootwater mee kunnen zuiveren om te voldoen aan Kaderrichtlijn Water.
Neem contact met ons op voor meer informatie.
Chefkok Tom van de Laak heeft onder andere gewerkt bij restaurant Noble in Den Bosch. Hij is creatief aan de slag gegaan en heeft een aantal smaakvolle producten gemaakt van waterplanten.
Houdbare basisproducten
Van links naar rechts:
Pesto van waterselderij
Olie van waterselderij en zuring
Mayonaise van de olie met waterselderij en zuring
Siroop van watermunt
Bitterballen met krabbescheer
Pesto van waterselderij (ook wel watereppe of moerasselderij).
Salade van waterzuring, krabbescheer, lisdodde en moerasselderij.
De chefkok en mede-eigenaar van Lab071 in Leiden maakt in dit filmpje tempura van krabbescheer. Heerlijk!